红白之分
火龙果
沙漠里的常绿水袋
1
st
火龙果是什么？
火龙果（学名：HylocereusundatusFoo-Lon）又名红龙果、青龙果、仙蜜果、情人果等。是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。分枝多数，延伸，叶片棱常翅状，边缘波状或圆齿状，深绿色至淡蓝绿色，骨质；花漏斗状，于夜间开放。原分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，在我国主要分布在台湾、海南、广东、贵州、广西、福建、云南和四川等地。
2
nd
火龙果有什么用？
火龙果中营养丰富，除含有糖类、有机酸、蛋白质、氨基酸和多种矿质元素及膳食纤维，还有丰富的天然色素和各种功能性物质，如甜菜红色素、低聚糖、茶多酚和黄酮苷等。同时，火龙果还具有很好的食疗作用，经常食用能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病也有一定辅助治疗作用。火龙果有许多副产品如果酒、果汁、果酱、果醋、冰淇淋、酵素和果脯等。火龙果籽中蛋白质含量20.3%～22.0%，且蛋白质的生物利用率高达91.6%。除此之外，火龙果中还含植物少有的植物性白蛋白，它在人体中能够将细胞代谢产生的酸性物质从体内清除，能与重金属离子结合，通过排泄系统排出体外.
火龙果面条
3
rd
红肉和白肉有什么区别？
白肉火龙果与红肉火龙果在本质是经过杂交等方法进行了品种优化后产生的不同品种。两者除了在颜色上有着明显的区别外，在营养成分上也有相当大的差别。
白肉火龙果果肉中多酚含量范围为7.mg/g；红肉品种则为9.mg/g。白肉的黄酮类化合物含量为0.mg/g;红肉为2.mg/g。而在花青素的含量上，白肉品种的总花色苷反而要高于红肉品种，约为0.5mg/g。是红心火龙果的五倍。与此同时，红肉火龙果的抗氧化能力和自由基清除能力也更高。4
th
火龙果几种功能性成分
1.植物固醇。是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中。植物固醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类，4-无甲基甾醇主要有β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等。植物固醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。火龙果种子中含有有菜油甾醇、豆甾醇、β－谷甾醇等植物甾醇，其中以β－谷甾醇的含量最高。
2.不饱和脂肪酸。火龙果籽油中主要含有８种脂肪酸，其中４种为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80.83%，其中亚油酸的含量最高，为54.43%，油酸其次，为23.4%。亚油酸是人体重要的必需脂肪酸，人体可将其转化为花生四烯酸，花生四烯酸是构成前列腺素的成分；其次在降低血液中胆固醇含量、预防高血压和动脉粥样硬化方面具有明显功效。油酸则可以降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量。因此，油酸可预防血栓形成，降低血压，从而大大减少引发心脑血管疾病的危险。
参考文献
[1]张福平.火龙果的营养保健功效及开发利用[J].食品研究与开发,(03):49-50.
[2]王壮,王立娟,蔡永强,周俊良,马玉华.火龙果营养成分及功能性物质研究进展[J].中国南方果树,,43(05):25-29.
[3]李艳平,程桂广,张甜,冯健,李文波,王皎,何红平.2种火龙果的果肉果皮成分及其抗氧化活性对比[J].食品科技,,44(09):88-92
[4]MagdalenaON,FranciscoMF,LuzVM,,etal.Proximate
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.liangtianchia.com/ltcjz/9016.html
